由浙江省酒业协会组织相关单位制定的两项团体标准《绍兴酒（绍兴黄酒）酿造用糯米》（T/ZJYX 003—2026）和《绍兴酒（绍兴黄酒）淋饭酒母生产技术规范》（T/ZJYX 00４—2026）发布，自 2026年 10 月 31 日起实施。
绍兴酒（绍兴黄酒）系国家地理标志产品，因产于浙江绍兴而得名，其色泽清亮，酒香馥郁，口感甘醇，风味独特，在中国黄酒中独树一帜，享誉海内外。
目前，绍兴酒（绍兴黄酒）的相关国家标准主要聚焦于成品管控，其主要酿造原料糯米，尚缺乏系统完整的品质要求、加工规范、检测方法及贮存技术标准。主要酸造过程淋饭酒母生产尚缺乏系统完整的原辅料要求、生产准备、生产工艺、质量要求、试验方法等技术标准。这些已成为制约绍兴黄酒产业提质发展的关键短板。
为稳定绍兴酒（绍兴黄酒）品质，推动酿造过程的规范化、标准化，以绍兴产区为核心，促进黄酒这一传统历史经典产业实现高质量发展和高水平传承，浙江省酒业协会组织相关单位制定了《绍兴酒（绍兴黄酒）酿造用糯米》团体标准和《绍兴酒（绍兴黄酒）淋饭酒母生产技术规范》团体标准。自 2026年 10 月 31 日起实施。