日前，浙江省科技厅公布第二批全省重点实验室认定结果，由“古越龙山”牵头组建的“浙江省黄酒技术与装备重点实验室”通过认定，成功入选。
全省重点实验室是浙江省“315”科技创新体系的重要组成部分，是支撑国家战略和打造浙江科技创新、产业发展策源地并举的高能级科创平台。本批省重点实验室建设期为2024年1月1日至2026年12月31日，签订3年建设任务合同书，明确主攻方向、建设目标、科研任务和标志性成果等内容，作为建设期考核的重要依据。
据介绍，此次省重点实验室的申报，以浙江省黄酒技术与装备重点实验室为基础，联合“古越龙山”“会稽山”“塔牌”等黄酒产业品牌形成集群，是一次整合组建和优化升级。“其实早在2009年，实验室便开始探索推动黄酒产品与时俱进、丰富黄酒产品矩阵之路。”浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司质量技术部部长、省重点实验室主任钱斌告诉记者，在这个用口感说话的时代，酒类产品最重要的自然是品质，这也是实验室的主攻方向之一。
面对黄酒素有的“上头”和“深醉”痛点，“2018年，我们联合江南大学共同成立创新联合实验室，积极破解黄酒‘上头’问题，经过双方共同努力，成功在酿造环节削减了酒体中高级醇和生物胺这两种‘上头’物质，同时还用数字化勾调手段优化了黄酒风味，最终推出了‘好酒不上头’系列酒品。”浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司一级技术带头人、国家级黄酒评酒委员、正高级工程师周建弟介绍道，“好酒不上头”国酿系列符合酒类市场低度化、健康化的发展趋势，一经推出，便广受消费者好评。
近年来，实验室在黄酒功能功效研究及新产品上不断开展应用基础和前沿技术研究，不断加强科研成果的转化应用。去年，古越龙山国酿1959“只此青绿 只此青玉”联名款获得了有着“酒业奥斯卡”美名的“青酌奖”。今年，古越龙山还通过科研创新，新研发了一种以黄酒和白酒作为基酒的高端罐装露酒。“目前，该酒已经通过酒体设计，将在今年下半年正式推出。”钱斌说，古越龙山现有产品超过500款，先后获得国家科技发明二等奖、省科技进步奖、中国专利奖等各类奖项50余项，获得授权国家发明专利50件。
“接下来，浙江省黄酒技术与装备重点实验室将围绕黄酒生产中的基础性理论研究、关键技术与装备开发、废弃物高值化利用、功效成分研究等方向开展攻关。”钱斌表示，未来5至10年，实验室将以绍兴黄酒产业高质量发展为导向，积极与高校、科研院所深度融合，开展科学研究、技术创新人才培养，努力建成支撑黄酒产业高质量发展的核心共性技术研发和成果转移的重要基地。
源自《绍兴日报》
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